一头烧开水一头养金鱼

说的简单点就是,烧着的酒精灯火焰,你把手放在火焰上方1尺的地方还感觉烫手,但是把手放在火焰旁边1寸的地方感觉倒不是很烫.这是因为火焰的这种热传递的方向是向上的.
试管烧水的时候,试管口的水在加热的过程中,靠近酒精灯的试管口水由于靠近火焰即热源,所以在进行热传递的时候,热量先传递到这部分水上,这部分水在加热后,热量会大部分向上传递,这个和空气中的热传递方式差不多.可以这么认为:水加热后,靠近试管壁的水发生汽化,汽化后由于水的浮力的作用就要向上跑,在向上的过程中带着热量传递给试管上部的水,使这一部分水也变热了,
而试管下部的水由于没有水汽向下流通,所以温度不会发生太大变化.

还有一个原因就是用的是试管,试管是玻璃的,导热性能不好,如果用的是金属制品的话,或者试管里放的是导热性能好的液体的话,那么整个液体在加热的过程中温度就不会差很多了.
因为金属制品的容器导热性能特别好,所以酒精灯在加热的时候,热能通过金属制品就传递到容器的各个部分,然后有容器的各个部分又传递给水.所以日用的烧水的容器都是金属制品.

水没有流通

你试用纸盒烧开水....一样的道理