粉皮靠肉---这道菜怎么做?

材料
主料：瘦肉6两、粉皮5张、葱1条、芫荽1棵、红辣椒1只、蒜茸2茶匙。
调料：盐、糖、麻油各少许。
拌料：生抽、老抽各1汤匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、滚水3汤匙、胡椒粉、麻油、辣椒油各少许。
做法
1、将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片。
2、将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。
3、切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。
4、将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。

肉快烧好时将粉皮放入,大火炖5分钟收汁装盘即可.