如何炖蛋才滑嫩
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/07/02 03:44:54
鸡蛋羹又嫩又滑的要点。
一、过滤,为了得到更加细腻的蛋羹。
二、撇去泡沫,为了平如镜,并且无沙眼。
三、蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。 “保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。
四、中火,水开后再蒸10分钟。
五、蛋液与水的比例,1:1.4
具体做法:
一、材料
鸡蛋115g、清水160ml、盐2克
二、做法
1.将鸡蛋打散。
2.过滤。注:过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
3.加盐调味。
4.加清水160毫升,这里蛋液是115克。
5.再用筷子轻轻打几下,用网撇去泡沫,还有细小的吹到边上。注:泡沫影响成品表面的镜面效果。
6.在碗上蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。注:“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。
7.上锅盖上锅盖,水开,中火再蒸10分钟。
加奶,奶的比例越高蛋越嫩我试过
加奶,奶的比例越高蛋越嫩
要在炖蛋的碗上盖上盖子,一定要盖盖子蒸出来蛋羹才会嫩,这是关键的。其次要用冷开水打蛋,蒸出来的蛋羹才不会有孔洞。
炖蛋方法如下:
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