脂肪替代物

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 08:30:28
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蔗果低聚糖，又称低聚果糖 （Fructooligosaccharide，FOS）作为一种优良的可溶性膳食纤维，清甜可口的功能性食品配料.FOS作为功能食品配料的科学根据和应用规范。FOS的理化性质和生理学功能与其果糖链的长短有密切联系。事实上，长链的果聚糖（DP＞10）不应称之为FOS，应为多聚果糖，它们多被用作脂肪的替代物用于生产低脂肪食品。而有显著生理作用的短链果聚糖，即蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）等才是最有效的双歧杆菌增殖因子。