大家好！谁知道江南米酒的做法？麻烦详细告诉我。十斤糯米大约可以做出多少斤酒来？谢谢大家帮忙！急

【米酒做法】

1、糯米浸水10小时以上

2、倒水煮糯米（用高压锅蒸），大火煮开，小火煮10分钟，注：煮米要用筷子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。

3、米煮好后，洗净手（不能有油！）

4、把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉，然后放酿酒用的酒饼（压成粉沫），均匀撒在凉的糯米上，再注入凉开水（一斤米放二、三两水）用汤勺搅拌，装入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼，封好坛。

5、天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛，否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛子，把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净，这样，放点气糯米就会甜。想放久点最好倒入250毫升的白酒（一个星期后），这样能保存久点而且酒液不浑浊。

6、做糯米酒的全程不能碰到油，否则做出来的是酸的，还有女人生理期也最好别做。

糯米用干净的桶或盆浸10时以上再洗一、二遍。（全部过程不能有一点油，否则做出来的是酸的，就表示失败）

纯酿米酒的作法：

1，先将糯米浸泡十四个小时。

2，将糯米下锅放蒸屉上煮熟了（注意锅底要多放一些水，以免水烧干了！），由于糯米刚煮熟之后温度有一百多度的，所以要将其晾凉至四十到五十度之后再放到器皿里搅拌红曲和水。米与红曲的比例是1：0.1 米与水的比例是1：1.3

3，搅拌之后不要盖起来，放至八到十天之后方可封盖存放！~~~

4，一个月后即可食用，酒精浓度二十至三十度！~~

http://www.shw365.com/mstd/mskt/200701/20152.html看这里还有好几种呢！出多少酒看你用多少水拉

1 准备一包米酒药
2 糯米泡一夜
3 蒸锅内垫上干净的布将糯米蒸熟
4 糯米晾至四十度左右，加酒药拌匀装坛，中间弄个小洞，放些清水，水中加些