如何快速烧酥赤豆

赤豆即红豆，想要快速烧酥，需要先用水浸泡两个小时以上，泡软后再做会更快也更酥。
以薄荷酥红豆为例。
用料：
红腰豆 ：一小碗
鲜薄荷叶：一大捧
淀粉：适量
盐：1小匙
花椒粉：一点点
做法
1、干的红腰豆用水浸泡两个小时，泡软，然后放入锅中加足量水和1/2小匙盐一起煮15分钟左右，尝一下，煮透即可
2、捞出煮好的腰豆，沥干水分，撒上干淀粉，约2大匙，拌匀
3、放入油锅中小火炸至表面酥硬微黄，捞出待用（炸豆时可能会有霹雳啪啦豆豆爆开的声音，不要怕啊）
4、薄荷叶洗净，甩干水分，放入油锅中，中火炸至变酥，一定要控制好火候，火候不够会软塌塌，过火会变黑，这样颜色深绿一碰就碎的程度刚好
5、锅烧热把红腰豆和薄荷叶都放入，加1/2小匙盐和一点点的花椒粉拌炒匀即可。

桂花赤豆汤
桂花赤豆汤是上海最著名的传统名小吃。它始于清朝中期，由上海流动食摊的经营者所创，是一种宵夜点心。

[原料]
赤豆500克，白糖200克，桂花45克。

[制法]
1.将赤豆捡去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。
2.将赤豆放在锅中，加清水两升，旺火烧沸后，改用小火焖三小时左右，至赤豆酥烂，加入白糖，撒上糖桂花调匀即可。

[注意]
赤豆要煮酥烂，要保持赤豆外形完整。

泡一晚上， 如果来不及现在要做的话，放碗里加水，放微波炉里高火转七八分钟，拿出来那冷水煮一下