急用~~我想烧猪骨头汤,想请教大家 在正式烧汤之前,是不是用温水洗干净就好了?谢谢大家支持

恩。。是。。。用温水把骨头的血水洗干净了就可以了。。。

熬的时候用勺子把表面的那层泡沫捞走就没问题了哈。。。

呵呵~

先把猪骨头放凉水里，然后大火烧开，开锅后大约再煮5分钟，然后将煮过的猪骨头捞出来，直接放到锅里，倒上开水，再接着慢慢熬煮就可以了，先前煮过骨头的汤需要倒掉。主要是里面有脏东西和血沫子，不要的好。这样煮出来的汤透亮好喝。熬汤的时候不要放盐，汤熬好了再放盐。

先烧开一锅放有葱姜酒的水，再把猪头骨放进去打打血沫和污垢，时间不要太长，以免把头骨里面有营养的胶制弄淡，完了用凉水冲洗一干净外层就得了。个人建议在正式烧汤时加入点椰奶会更鲜香。

≮猪骨汤做法≯

材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

≮专家建议≯
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。