什么是亲水性,什么是等电点,还有什么是电泳.

你这个是不是应该放到化学中去啊。
一般来说，具有－OH基的物质都有亲水性，因为他是亲水基。比如说蛋白质就具有亲水性。
等电点没听说过。
电泳是指带微量电荷的基团在通电的情况下，向不同的电极运动。这一般用于区分胶体。当然，胶体必须带电。比如Fe(OH)3的胶体就有电泳现象。

等电点——氨基酸有的带正电有的带负电。。当HP到一定程度是它对外现电中性。。（因为氢离子带正电？——不知道）
脂肪是疏水的。。
电泳是指带微量电荷的基团在通电的情况下，向不同的电极运动。这一般用于区分胶体