如何在炒菜时保持青菜的绿油油??

有的青菜用水抄一下,如油菜等 不需要加盐.有的抄时为了提鲜,如蘑菇时需加一些盐.炒时,爆锅后,下青菜,下调料,要快一些,火要急一些.掂几下勺,点明油,即可出锅.色泽鲜亮.

炒菜的时候要大火快炒，用最短的时间使菜熟

另外最重要的是，炒的时候千万不要盖锅盖，否则菜一定会变颜色。我妈妈说的哦！试一下吧。

对呀,焯一下

炒时放少许酒~``可以保持色泽~``

先用淘米水泡5分钟，再用大火抄快点，别在锅里炒太久。

用开水过一下，马上捞出来！