在中国神话中，神 仙 魔 妖 鬼 怪，具体差别是什么？

你指玄幻小说里的……还是民间传说里的？
不过不管哪个，下面的解释基本都符合

妖 指异于常态而害人的东西

魔 佛教把一切扰乱身心、破坏行善、妨碍修行的均称为“魔”，或指英语的demon(恶魔)一类的生物

鬼 人死后的灵魂 (部分坏鬼可以为妖和魔)

怪 就是妖或魔，称呼不同

神 神,天神引出万物者也。――《说文》 创造和管理万物的最高存在

仙 指修炼得道长生不死的人,或指能达到至高神界的人物或生灵。

这套解释…… 基本找不出很多例外。 其他几个仁兄的答案牵强些，主观色彩比较重，而且很容易可以举出反例。
比如人死后被册封为神的故事很多，不能说明神都比人类古老。 再比如鬼很多是无害的，为什么一定要“怨”?

世间凡有七窍者皆可成仙
动物修炼一段时间后会成为妖或怪
妖再修炼几百甚至几千年就会成为魔
人死后如果怨气太重就会变成鬼
妖或怪如果再修炼几千年就有可能修炼成仙
但是这个过程是需要一些非正义的行为来进行的
比如吸取认得精血之类
所以世间出现了除妖或怪道士之类的职业

总而言之 妖魔鬼怪是邪 神仙为正

以前听过，但是记不清了。他们之间的差别是看修行的。
好象鬼修行数百年能成怪，怪修行数百年成魔，妖似乎又有不同，他们是其他生物或物体修炼而成。然后依次类推，灵-仙-神-佛

记得不完整了~

两者之间一者属于正义,一者属于邪恶