甘草为何如此甜?

食品上也大量用甘草做糕点添加剂，它的甜度是蔗糖的百倍以上。
甘草含有大量甘草甜素、甘草甙、甘草甙元、异甘草甙、异甘草元、新甘草甙、新异甘草甙等。这些都是天然甜味剂。甘草甜素甜度是蔗糖的80-150倍；甘草甙是蔗糖甜度的250倍；其余也都是有甜味的。这些就造成了甘草的甜味。

没法详细了