什么程度才称为“清冻”状？

你好!

冻也叫皮冻，由于是用猪肉皮熬制而成的，所以就有了皮冻之称。另外我们汉语发音双音节的词比较好发，所以很多人就把冻称为皮冻了。其实叫什么都无所谓，只要大家知道什么是冻就成了。

冻又分为清冻与混冻两种，冻里面没有肉皮的叫清冻，也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分。有肉皮的冻叫混冻，也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。

清冻与混冻本来是一体的，是人为从中间分开而成为两种的。分开的目的不仅仅是感官上看着不一样，就其口感来说也是不一样的。清冻放到嘴里滑润凉爽、味觉细腻，混冻放到口里则比较厚实温和，味觉稍有浓郁之感。

正因为两者有稍微的不同，所以就出现了有人愿意吃清冻，有人愿意吃混冻之分了。

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