酒！！！

一、 查询是否有 wine list 。
想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌,wine list或酒水牌-beverage list上没
有葡萄酒是, 应该问侍应生有没有 wine list。wine list 通常不会摆在餐桌上, 只
会待顾客查询时才拿出来, 这是餐饮业的惯例——尤其对于高级的西式餐厅。

二、 向侍应生念出想点的葡萄酒的名称 。
正式向侍应生点酒时, 请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点：
〈一〉、酒庄名字或品牌。如 chateau la france（酒庄）、romeo & juliet
（某法国牌子）或 carta vieja（某智利牌子）。
〈二〉、该葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。
(1)、以产区为准, 这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格,
于是约定俗成, 以产区为种类。
(2)以葡萄的品种为类, 这在新世界——亦就是非欧洲国家尤为流行。不同
的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名称为主。以中国最出名
的酒庄张裕为例, 出产了数个档次的红酒, 最高级的叫高级解百纳干红葡萄
酒, 次者为干红葡萄酒。留意一点, 系列名称可能包括葡萄品种。
〈三〉、年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法
尤其适合于欧洲葡萄酒, 原因欧洲每年之天气极尽不同, 因而所出的酒不同可能
有颇大的质量差距, 风格也可能是年年不同。

举例, 以下是五支不同的葡萄酒在 wine list 上的写法。读者请尝试在不需全读所
有文字情况下向侍应生指出该葡萄酒....

葡萄酒牌 wine list
法国 france
bordeaux
1. chateau la france, medoc, cru bourgeois, 1998
beaujolais
2. romeo & juliet, beaujolais, 1997
意大利 italy
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