我用油炸香蕉时,上面涂一层面包糠怎么一进锅炸面包糠就掉了,是不是面没和好?哪位兄弟解释下.

哦，您的制作工艺不对。应该是：
香蕉-拍淀粉（要拍匀）-蘸鸡蛋液-裹面包糠-按实-炸制。
你只要完全按上面的这个程序认真去做，制作出的成果一定能让你满意的。
还有一点要注意的是：油炸香蕉的火候要掌握好，不要炸时间长了。否则出锅时外面的是酥壳里面香蕉已成酱了哦。

过三关，所谓的过三关就是先占面粉、在沾蛋液,在沾面包糠就行了。

我以前都是先裹一层面糊，再裹面包糠的 这样就不会掉了

要先沾点鸡液，然后再沾面包屑 就不会掉了

你以为那是面啊，当然不会粘，你试试涂一层植物油吧