丝瓜为什么会苦，如何选丝瓜？

原因很多，集中一下：
　　1、丝瓜不能放姜，放了会苦。
　　2、光合作用不充足。
　　3、摘得晚了也可能苦。
　　4、也可能是品种问题。
　　5、很多人说施了鸡粪肥会苦。
　　6、有人说大黄蜂扎了会苦。
　　7、伤到藤或者伤到根了会苦。
　　8、与苦瓜杂交造成苦。
　　《本草纲目》：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。二月下种，生苗引蔓延树竹，或作棚架。其叶大如蜀葵而多丫尖，有细毛刺，取汁，可染绿。其茎有棱，六，七月开黄花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黄。其瓜大寸许，长一、二尺，甚则三、四尺，深绿色，有皱点，瓜头如鳖首。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”
　　【性味】：味甘，性寒，无毒。
　　【功效主治】：能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下。
　　《陆川本草》：“生津止渴，解暑除烦”。
　　《采药书》：“治妇人白带，血淋膨胀积聚，一切筋骨疼痛。”
　　《丝瓜》：“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚。”
　　《学圃杂疏》：丝瓜，北种为佳，以细长而嫩者为美。性寒，无毒，有云多食之能萎阳，北人时啖之，殊不尔。然用其蒂可治小儿痘；汁滴瓶中，能消痰火，其凉可知矣。
　　《本草求真》：丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热，蛊毒血积，留滞经络，发为痈疽疮疡，崩漏肠风，水肿等症者，服之有效，以其通经达络，无处不至。但过服亦能滑肠作泄，故书有言，此属菜中不足，食之当视脏气以为可否也。朱震亨：治痘疮不快，枯者烧存性，入朱砂研末，蜜水调服。
　　《本草蒙筌》：治痘疮脚痛，烧灰，敷上。
　　《医学入门》：治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒、并乳疽、疔疮。
　　营养成分
　　含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1。维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1。4～1。5克，脂肪0。1克，碳水化合物4。3～4。5克，粗纤维0。3～0。5克，灰分0。5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0。03～0。06毫克，