江西红菇

红菇的色素是水溶性的
当煮的时候红菇的细胞膜被破坏
细胞里的色素就分散到水里了

不但是煮的时候掉颜色，在清洗的时候就开始掉了。它的红颜色表面是由一层很薄的黏膜所包围着。该黏膜一但遇到水便会溶解。而它表面红色色素的组织结构不是很紧密，所以!!!!.......