如何让巧克力不粘锅?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/12 23:27:14
想送男友自己做的巧克力
其实也就是将德芙买的巧克力自己买回来加工
放在一个小熊的平锅上弄成熊脸的形状
我就是想问问 巧克力放锅上煮化以后 该怎么让它冷却再成固体的
而且 我怎么能保证巧克力在我拿出来的时候不粘锅?
呵呵 这我些都不怎么懂阿 希望大家帮帮忙阿 谢谢了~
目前市面上的巧克力,依成分大约可分为黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%;牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质;chocolatecompound——不含可可脂的巧克力;白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。
通常高档巧克力,都是黑巧克力,纯可可的味道.你所说的德芙确切的说只能称之为巧克力糖,巧克力在制作的时候都是采用隔水加热的方式制作,要想做出美味的巧克力,加热的水的温度也要控制在50度以下,温度太高巧克力的可可脂容易分解,加热过程要同一方向搅拌至巧克力完全融化,再拿出,待巧克力浆料降到接近人体体温在将巧克力浆料倒模冷去成型即可
目前市面上的巧克力,依成分大约可分为黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%;牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质;chocolatecompound——不含可可脂的巧克力;白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。通常高档巧克力,都是黑巧克力,纯可可的味道.你所说的德芙确切的说只能称之为巧克力糖,巧克力在制作的时候都是采用隔水加热的方式制作,要想做出美味的巧克力,加热的水的温度也要控制在50度以下,温度太高巧克力的可可脂容易分解,加热过程要同一方向搅拌至巧克力完全融化,再拿出,待巧克力浆料降到接近人体体温在将巧克力浆料倒模冷去成型即可
溶化巧克力,应该采用隔水溶化的方式。也就是将巧克力放入一容器内,然后另取一锅,加入水放到煤气灶上加热,再将装有巧克力的容器放入,慢慢随着温度的升高,巧克力就溶化了。最后倒入模具中冷却成型即可。
1、可以把化巧克力承出来,放到容器里,然后冻冰箱
2、你不是要把巧克力弄化嘛,直接承出来就好了,底下的不用管它。如果你不想浪费,可以用电磁炉,不会沾的
直接放在你的小熊平锅里 然后放入冰箱冷冻 主意冷冻时间 时间长了会开裂 如果锅底是平的 或者是有不粘涂层是不会沾上 冷冻后倒扣 轻巧 巧克力就下来了