如何让巧克力不粘锅?

目前市面上的巧克力,依成分大约可分为黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%;牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质;chocolatecompound——不含可可脂的巧克力;白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。
　　通常高档巧克力,都是黑巧克力,纯可可的味道.你所说的德芙确切的说只能称之为巧克力糖，巧克力在制作的时候都是采用隔水加热的方式制作，要想做出美味的巧克力，加热的水的温度也要控制在50度以下，温度太高巧克力的可可脂容易分解，加热过程要同一方向搅拌至巧克力完全融化，再拿出，待巧克力浆料降到接近人体体温在将巧克力浆料倒模冷去成型即可

目前市面上的巧克力,依成分大约可分为黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%;牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质;chocolatecompound——不含可可脂的巧克力;白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。通常高档巧克力,都是黑巧克力,纯可可的味道.你所说的德芙确切的说只能称之为巧克力糖，巧克力在制作的时候都是采用隔水加热的方式制作，要想做出美味的巧克力，加热的水的温度也要控制在50度以下，温度太高巧克力的可可脂容易分解，加热过程要同一方向搅拌至巧克力完全融化，再拿出，待巧克力浆料降到接近人体体温在将巧克力浆料倒模冷去成型即可

溶化巧克力，应该采用隔水溶化的方式。也就是将巧克力放入一容器内，然后另取一锅，加入水放到煤气灶上加热，再将装有巧克力的容器放入，慢慢随着温度的升高，巧克力就溶化了。最后倒入模具中冷却成型即可。

1、可以把化巧克力承出来，放到容器里，然后冻冰箱
2、你不是要把巧克力弄化嘛，直接承出来就好了，底下的不用管它。如果你不想浪费，可以用电磁炉，不会沾的

直接放在你的小熊平锅里 然后放入冰箱冷冻 主意冷冻时间 时间长了会开裂 如果锅底是平的 或者是有不粘涂层是不会沾上 冷冻后倒扣 轻巧 巧克力就下来了