猪蹄炖黄豆，为什么有一股难闻的味道？如何去味？

买猪蹄后最好找专门烧猪蹄的地方处理好切好。在炖的时候，一定要给猪蹄氽水
将炖锅加水，加热，同时另用一锅加冷水，下洗净的猪蹄，加料酒（记得一定要冷水下锅），等锅里大开后，再煮几分钟，不要怕把油煮掉了，多煮会，你会看到很多脏的泡沫，氽好后，将猪蹄用温热水清洗干净，放入水已烧热的炖锅中，放老姜，。。。按你们的饮食习惯加入调料。记得大火烧开，烧天后不要马上关成小火，应再隔15-20分钟后才关为小火慢炖，我个人的习惯是关小火再炖一小会时稍微加点盐，这样最后吃起来，肉入味一些。记得第一步氽水时要冷水下锅，氽好的猪蹄要热水洗热水下锅。不要放入冷水中炖，这样肉会收缩，不利于胶原蛋白等营养成份从肉里煮出来。通过这样的处理，炖出来的汤特别白，干净，好喝。平时排骨也应这样处理一下，你不防试试！

那是因为猪蹄没处理好
清洁 一般买来的猪蹄多少会有杂毛 要去净 切好
水放生姜煮至水里有姜味 放入切好的猪蹄 煮开 换水再煮(把肉用冷水充净)
一般换两三次水

首先，材料：猪蹄、适量的姜、适量的酒、香料
步骤一：
将买来的猪蹄去杂毛再洗净，然后切成你想要的大小盛入碗中 同时将姜切成片或丝
步骤二：
将切好的猪蹄和姜同时放入一个容器里面进行搅拌，直到搅拌均匀时，你再将它搁置3到5分钟，
步骤三：
将猪蹄带姜放入烧制的容器里面，再到入酒以及香料，开始煮，
再之后怎么做我想你们应该都清楚了吧，我也不多讲了

用刀片把整只猪蹄都刮一下.去毛去脏的东西.然后用干净的刀切开,(千万不要叫卖猪的切)然后再用刀片角角落落都刮干净.再冲洗干净,放入开水中煮开后取出再冲洗,即可烧猪蹄炖黄豆了.

将猪肉用热水过一下，买新鲜的肉