为什么用棕榈油炸东西会起泡？

水分和淀粉含量高的产品油炸时会出现起泡现象，尤其是使用过的老油。

食用油炸东西起泡的解决办法：
1：在油中加点食用盐；
2：在油中加点食用淀粉；
3: 在锅还是冷的时候用生姜片擦拭锅。

　　国家标准——食用棕榈油

　　1 主题内容适用范围
　　本标准规定了食用棕榈油的特征指标、质量指标、检验方法、检验规则及
　　包装和贮存等到要求。
　　本标准适用于棕榈毛油经精炼工序精制而成的食用棕榈油。

　　2 引用标准
　　GB 2716食用植物油卫生标准
　　GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
　　GB 5524 植物油脂检验 扦样、分样法
　　GB 5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
　　GB 5528 植物油脂检验 水分及挥发物测定法
　　GB 5529 植物油脂检验 杂质测定法
　　GB 5530 植物油脂检验 酸价测定法
　　GB 5532 植物油脂检验 碘价测定法
　　GB 5534 植物油脂检验 皂化价测定法
　　GB 5535 植物油脂检验 不皂化物测定法
　　GB 5536 植物油脂检验 熔点测定法
　　GB 5538 植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法。
　　GB 7718 植物油脂检验 食品标签通用标准

　　3 产品分类
　　食用精炼棕榈油:棕榈毛油经精炼、未经分提工序精制而成的食用棕榈油。
　　食用精炼棕榈液油：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。
　　食用精炼棕化妆品硬脂：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。

　　4.技术要求
　　特征指标及质量指标:
　　卫生指标:符合GB2719规定。
　　本产品不得掺有其他食用和非食用油、矿物油等。

　　5.检验方法
　　比重：按附录A（参考件）测定执行。
　　折光指数：按附录B（参考件）测定执行。
　　碘价：按GB5532